|
|
Indiase Roereieren (ekoori)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 6 eieren
- 50 gr ghee
- 1 fijngesnipperde middelgrote ui
- 1 gesnipperd teentje knoflook
- 10 cm verse gemberwortel, geschild en in reepjes gesneden
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel zout
- 4 verse groene chilipepers, ontpit, in stukjes van 5 mm
- warme toost
- vers gehakte koriander om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eieren in een kom luchtig en zet apart. Laat de ghee smelten in een pan met dikke bodem. Voeg ui en knoflook toe en
fruit 4-5 minuten zachtjes. Voeg de reepjes gember toe en bak al roerende nog 2 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg kurkuma, garam masala, chilipoeder en zout toe en bak al roerend nog 1 minuut.
Klop de eieren nogmaals om en voeg ze toe. Bak op een laag vuur en schraap het mengsel van de wanden tot het zacht en iets
vochtig is. Neem de roereieren direct van het vuur omdat ze nog nagaren in de hete pan. Ze mogen niet helemaal stollen.
Bestrooi met de gehakte chilipeper en schep die voorzichtig erdoor. Verdeel het roerei over warm geroosterd brood en bestrooi met koriandergroen.
|
|
|